Ресторанные короли Рязани: кто зарабатывает на самых известных заведениях

Решая, какой ресторан в Рязани выбрать для ужина, мы смотрим на звезды Мишлен или отзывы в приложениях. Но за каждым таким рестораном в Рязани стоит конкретный человек или семья. Пока одни ищут, где поесть в Рязани подешевле, другие владеют целыми сетями. Разбираемся, кто захватил рязанский ресторанный рынок.

Ранее мы составляли рейтинг самых дорогих и пафосных ресторанов города, теперь же решили изменить подход. На этот раз, составляя наш рейтинг, мы использовали несколько, как нам кажется, объективных факторов. Во-первых, ресторан должен быть на слуху, о нем должны знать в городе, возможно, он чем-то прославился и так далее. Второе: у заведения должно быть много отзывов, что совершенно точно свидетельствует о его популярности. Ну и третье: наше собственное мнение, куда без него. В итоге мы получили пятерку, как нам кажется, наиболее известных и популярных ресторанов города.

Нам представляется, что приехавший в Рязань гость первым делом обратит внимание на заведение с очень оригинальным для нашего города названием «Есенин». Да, вы не ошиблись, это была небольшая ирония, потому что, с одной стороны, это настолько банально, что где-то даже граничит с дурным тоном, с другой стороны, ресторана «Есенин» в Рязани просто не может быть, поэтому тут кто первый встал, того и тапки. Прямая ассоциация города с поэтом — понятный и очевидный маркетинговый ход.

Ресторан на Первомайском проспекте позиционирует себя как заведение с классическими блюдами европейской и русской кухни в авторском исполнении. Важный аспект: ресторан находится на первом этаже отеля «Амакс» и тут часто можно встретить постояльцев гостиницы.

У «Есенина» почти тысяча отзывов на «Яндекс картах» и более двух тысяч оценок. Средний чек — более тысячи рублей.

«Симпатичный интерьер, простенькая, но вкусная кухня, милейший персонал, напитки принесли бодро, в общем ничего не предвещало беды. Но, боже, как же долго готовят, это полный хомяк, боюсь даже представить сколько придется ждать, если прийти вечером в полный зал. В общем если у вас время ограничено, то не ваш вариант», — пишет Александр Р.

Юридически ресторан «Есенин» — ООО «Мозаика», до мая прошлого года им управляло московское ООО «Амакс», владелец одноименной гостиницы, потом директором стала рязанка Марина Чуженкова. Владеет же рестораном рязанка Анна Рыжова. Помимо ресторана, ей принадлежит небольшая доля в ООО «Ломбард „Ломбардный дом“». В каких-либо скандалах Анна Рыжова замечена не была, да и вообще персона она непубличная. Прошлый год ресторан завершил с убытком в 11,5 миллиона рублей, хотя предыдущие два года приносили прибыль в районе 10-11 миллионов.

О «Римских каникулах» говорят, что это любимое место рязанских чиновников, но заведение прославилось в январе прошлого года благодаря эксцентричной выходке блогера-тиктокера Азамата Айталиева. Последний выложил у себя в соцсетях ролик, в котором он заходит в «Римские каникулы» пообедать, но выясняет, что в это время в заведении общепита проходят поминки. Позиционирующий себя ресторанным критиком Айталиев посмеялся над происходящим.

— У них тут поминки. В поисковике написано, что у них пять баллов, но не написано, что тут идут поминки, — сказал Айталиев на камеру. Продолжения конкретно этой истории не было, а «Римские каникулы» засветились в медиаполе.

На момент подготовки материала у ресторана немногим более тысячи отзывов на «Яндекс Картах», а средний чек — более тысячи рублей. Рейтинг в пять баллов заведение не утратило.

«Мы были в городе одну ночь, случайно зашли в „Римские каникулы“ и были приятно удивлены! Лаконичное продуманное меню, все, что мы заказали было очень вкусно, красиво подано. Неплохая винная карта, безупречный сервис, ресторан красиво оформлен и там очень уютно. Вернемся сами и будем рекомендовать друзьям», — пишет пользователь Miss.

ООО «Реста», управляющее «Римскими каникулами» принадлежит рязанке Ларисе Челышевой (75%) и калужанину Александру Мижегурскому (25%). Лариса Челышева — известная в Рязани предпринимательница, бывшая президент Рязанской ассоциации кулинаров, ее часто можно увидеть на различных мероприятиях, в частности посвященных кондитерскому делу, так как она еще и владелец ООО «Кондитерская „Римские каникулы“. В прошлом году ООО „Реста“ принесло владельцам всего 738 тысяч рублей чистой прибыли, тогда как годом ранее это были 5 миллионов рублей. Еще 405 тысяч чистыми принесла Челышевой в прошлом году кондитерская. У господина Мижегурского других активов нет.

Следующий в нашем рейтинге самых популярных ресторанов Рязани — «Трактир Белый». Заведение обещает блюда русской кухни, такие как борщ, суп с домашней лапшой, салат с вяленой свеклой и уткой, а также крем-брюле из ряженки и морковный пирог с облепихой. Шеф-редактор издания «Ресторанные ведомости» Роман Лошманов писал, что «Трактир» — «оммаж одноименному дореволюционному рязанскому заведению, в которое пускали только в чистых сапогах: отсюда имя».

У заведения больше 1100 отзыв на «Яндекс Картах», средний чек — от 1200 рублей и рейтинг в пять баллов. Почитаем, что пишут посетители, а негативных отзывов очень мало, но касаются они в основном дороговизны.

«Атмосфера ресторана привлекает с самого входа, а внутри попадаешь в мир уюта, традиций и современности. Еда безумно вкусная (брали салат с жареными баклажанами, тыкв суп и десерт), обслуживание вежливое и быстрое!» — типичный отзыв на «Трактир».

«Трактир Белый» или ООО «Вкус» принадлежит рязанцу Михаилу Зенкину и в прошлом году принес ему целую 61 тысячу рублей чистой прибыли, хотя годом ранее она была более 1,6 миллиона рублей. Зенкин владеет «Трактиром» с 2018 года и никакого другого бизнеса у него нет, хотя раньше он и пытался работать в разных сферах, в 2015 году даже руководил строительной компанией ООО «СтройТрансРегион».

Пожалуй, это один из наиболее известных в Рязани ресторанов и популярность к нему пришла благодаря шефу Константину Ивлеву, который приезжал в город два года назад и занимался как раз заведением на Почтовой улице. До участия в шоу «На ножах» ресторан назывался Bazar, шеф Ивлев дал ему новое название и в какой-то степени новое дыхание. Интересно, что единственное, что без всяких нареканий похвалил Константин Ивлев, — шашлык от мангальщика Юрия, после чего последний решил покинуть это место работы.

О том, как проходили съемки и как визит знаменитого шефа изменил последующую жизнь ресторана, мы писали совсем недавно.

На «Яндекс Картах» у «А у нас в Рязани» почти тысяча отзывов и средний балл — 4,9. Неплохо. Средний чек, кстати, если верить сервису, от 650 рублей.

«Хорошее место. Администратор нашла возможность нас посадить за столик, даже без предварительного бронирования. Еда вкусная. Взяли маринованные грузди и скоблянку: мясо, картошки и грибы, запечённые под сырной шапкой. И темное пиво. Принесли достаточно быстро. Обслуживание внимательное», — так характеризует заведение Елена Бадина.

Как юрлицо ресторан на Почтовой именуется ООО «Восток 62», принадлежащее предпринимателю Максиму Прилепскому. В прошлом году ресторан принес ему 2,2 миллиона рублей чистой прибыли и эта сумма относительно стабильна последние три года.

Максим Прилепский никогда не был замечен в каких-либо скандальных историях, у него есть еще один бизнес — ООО «БигФут», которым он владеет вместе с директором компании Ильей Дорошиным. Если вам ни о чем не говорит юрлицо, то это спортбар «Свои & Наши», расположенный буквально на противоположной стороне улицы. Кстати, более бюджетный сегмент рынка приносит предпринимателям больший доход — 4 миллиона рублей на двоих по итогам прошлого года.

Очень. Очень популярное в Рязани местечко и тоже на Почтовой улице. В 2021 году заведение чуть не закрылось из-за разбирательств в арбитражном суде. В марте 2021 года ООО «Чулан» было признано банкротом из-за долгов по заявлению ООО «Бар-Профи», к которому позже присоединились и арендодатели. На тот момент у юрлица было два учредителя: Рамиль Мамиев и Наталья Лощинина. После банкротства Мамиев основал ООО с аналогичным названием, которым он владел единолично, а любимое рязанцами заведение продолжило работу.

На «Яндекс Картах» о заведении более тысячи отзывов и большинство из них положительные.

«Были в Рязани, как в новогодней столице и гуляя по Почтовой пытались найти место, где можно поужинать. Мест не было практически нигде, удалось разместится в „Чулане“. Место атмосферное, уютное. Меню довольно интересное, много блюд с уткой, в том числе нестандартный Оливье. Обслуживание хорошее, но не понравилась неравномерная подача блюд — обычно начинают с напитков, потом салаты, потом основные блюда — здесь же сначала ничего, а потом сразу всё. Одно блюдо ждали довольно долго. К 18:00 десерты и мороженое закончились как явление. Сама кухня хорошая, понравилось в целом всё, что заказали. Очень вкусная наливка — нигде такой не пробовали. Цены высокие — у не менее статусных соседей цены ниже», — пишет некто Максим Ефремов. Рейтинг заведения, кстати, 4,6 — это самые низкие оценки в нашем обзоре, а вот средний чек — более тысячи рублей.

Сейчас, как мы уже говорили, ООО «Чулан» единолично владеет московский предприниматель Рамиль Мамиев. Он владел половиной обанкроченного ООО, основанного еще в 2014 году. Нынешнее существует с ноября 2021 года. По итогам прошлого года ООО получило чуть более 5 миллионов рублей чистой прибыли при выручке 82 миллиона. И это самый большой финансовый показатель с момента основания юрлица, если учесть, что 2023 год «Чулан» завершил вообще с двухмиллионным убытком.

Рамиль Мамиев хотя сам и из Москвы, но весь его бизнес находится в Рязани, он — довольно известный в городе ресторатор, ему же принадлежит ресторан «Небо», расположенный в одном здании с ТЦ «Атрон». В начале этого мая Мамиев решил разнообразить сферу деятельности и вместе с предпринимателями Максимом Чупейкиным и Николаем Кониным основал компанию «Красивые деревья». На момент публикации юрлицо существовало всего 10 дней и, судя по основному виду экономической деятельности, будет заниматься ландшафтным дизайном.