Рестораны теряют выручку. Как кризис повлиял на злачные места Рязани?

Зимой зафиксировали крупнейшую за последние годы волну закрытий ресторанов и баров в Москве. Ситуация в Рязани оказалась не сильно лучше: рост НДС до 22% сделал свое дело, и даже стабильным предпринимателям стало трудно что-либо прогнозировать на будущее. Посещаемость заведений упала еще летом 2025 года, но осенью проблема обрела более массовый характер.

Команда YA62.RU выяснила, коснулся ли кризис злачных мест Рязани и как финансово заведения закрыли 2025 год.

Начнем с одного из самых популярных мест в Рязани — ресторана «Елки», — его же называют гастрономической легендой города. Заведение работает больше десяти лет, имеет много положительных отзывов.

Средний чек в ресторане «Елки» — от 1000 до 3000 рублей:

• супы — от 400 до 670 рублей;

• горячие блюда — от 450 до 950 рублей;

• салаты — от 560 до 760 рублей;

• закуски — от 340 до 620 рублей;

• десерты — от 350 до 450 рублей.

В целом заведение завершило 2025 год с неплохими финансовыми показателями.

Баланс ресторана достиг 18,2 миллионов рублей (плюс 12% к 2024 году), а чистая прибыль — 12 миллионов. Но на 2% упала выручка «Елок» — до 178 миллионов.

Еще один ресторан в центре с высоким рейтингом — «Римские каникулы». Заведение специализируется на итальянской кухне и разделено на два этажа. Одному человеку в среднем придется заплатить 1000 рублей и больше.

Цены в «Римских каникулах» выше средних для Рязани:

• супы — от 420 до 580 рублей;

• горячие блюда — от 710 до 1380 рублей;

• салаты — от 570 до 780 рублей;

• закуски — от 380 до 1190 рублей;

• десерты — от 390 до 590 рублей.

Несмотря на высокие цены, финансовые показатели ресторана заметно уменьшились. Активы рухнули на 14% до 22,2 миллиона рублей, а выручка — на 12% до 52 миллионов.

Чистая прибыль ресторана «Римские каникулы» в 2025 году — всего 405 тысяч рублей.

Улица Почтовая богата на заведения и считается тусовочным центром города. Среди множества всего есть ресторан «А у нас в Рязани», который в шоу «На ножах» (12+) два года назад преображал известный шеф Константин Ивлев. После его визита произошел полный ребрендинг: изменили интерьер и даже название — раньше был «Базар».

Средний чек ресторана достаточно высокий — 1500 рублей на человека:

• супы — от 565 до 605 рублей;

• горячие блюда — от 580 до 1120 рублей;

• салаты — от 525 до 605 рублей;

• закуски — от 200 до 795 рублей.

С рестораном «А у нас в Рязани» все не так однозначно. Активы выросли до 20,3 миллиона (плюс 148% за год), но выручка упала на 23% — до 28,4 миллиона рублей.

Чистая прибыль ресторана на рязанском Арбате одна из самых высоких в подборке — 2,2 миллиона.

Еще одно популярное у рязанцев место, ресторан «Невиновных нет», находится далековато от центра — в ТРЦ «Премьер» на Московском шоссе. И 2025 год оказался для заведения не самым удачным, судя по финансовым показателям. Но к ним мы перейдем немного позже.

Давайте сначала посмотрим, что и сколько стоит в ресторане:

• супы — от 450 до 700 рублей;

• горячие блюда — от 650 до 850 рублей;

• салаты — от 450 до 680 рублей;

• закуски — от 350 до 1500 рублей;

• десерты — от 350 до 450 рублей.

Активы ресторана в конце 2025 года снизились на 20% (до 11,3 миллиона), а выручка — на 2% (до 107,1 миллиона). При этом чистая прибыль неплохая — чуть больше 8 миллионов рублей.

В минус по выручке ушел и бар «90-е», который находится в центре Рязани — на улице Соборной. Зимой заведение пытались продать за 8 миллионов, но к январю цену резко снизили до 6,5 миллиона. В объявлении владелец указал, что расстается с баром из-за переезда, но на просьбу журналиста YA62.RU рассказать подробности не ответил.

Горячих блюд в баре нет, но закуски там не самые дорогие. Они стоят от 340 до 730 рублей. Салаты в «90-х» можно приобрести всего за 160–230 рублей.

К концу 2025 года выручка бара «90-е» в Рязани рухнула на 27% и составила всего 1,9 миллиона рублей. Но в убыток заведение не ушло.

Чистая прибыль бара за 2025 год — 584 тысячи.

Есть и положительные примеры ресторанов, которые хорошо закрыли 2025 год. Одно из таких мест — «Трактир Белый» на Николодворянской улице. Владельцы характеризуют заведение как возрождение старого известного рязанского трактира. Может, тяга людей к необычному и былому сыграла свою роль?

Цены в «Трактире» выше средних в Рязани, но за рамки допустимого не выходят:

• супы — от 490 до 690 рублей;

• горячие блюда — от 670 до 1700 рублей;

• салаты — от 550 до 890 рублей;

• закуски — от 420 до 850 рублей;

• десерты — от 460 до 570 рублей.

Выручка ресторана «Трактир Белый» подскочила на 16% — до 41,3 миллиона рублей. Но чистая прибыль самая низкая в подборке — 61 тысяча.

Другой положительный пример — бар «Синий дрозд» в центре Рязани. Он славится авторскими настойками и коктейлями, а также сдержанным интерьером. И такими же не завышенными ценами, которые практически не изменились с открытия в 2024 году.

Менажницы с закусками в «Синем дрозде» стоят по300 рублей, брускетты — по 500 рублей, а канапе и тарталетки — по 350 рублей.

Активы бара «Синий дрозд» по итогам выросли на 76% и достигли 4,9 миллиона. Прошлый год заведение закрыло с выручкой в 6,5 миллионов рублей и чистой прибылью в 2,1 миллиона.

И закрывает нашу подборку ресторан «Скетч» на Почтовой. Он открылся в начале февраля 2025 года и запомнился атмосферой венецианского карнавала. На открытии выступали диджеи NICKNAME и MISHA KLEIN.

Цены в ресторане «Скетч» достаточно высокие:

• супы — от 380 до 800 рублей;

• горячие блюда — от 550 до 2100 рублей;

• салаты — от 590 до 960 рублей;

• закуски — от 270 до 1450 рублей;

• десерты — от 390 до 460 рублей.

По финансовым итогам ресторан тоже можно отнести к положительным примерам. Выручка достигла 63,1 миллиона рублей, а чистая прибыль — 1,1 миллиона, что для нового заведения считается хорошими показателями.