Сальмонеллёз: как защитить себя и близких

Сальмонеллёз — это серьезное инфекционное заболевание. При заражении поражается желудочно-кишечный тракт, что может привести к серьёзным осложнениям, особенно у детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом. Основными источниками сальмонеллёзной инфекции являются сельскохозяйственные животные и птицы, из них наиболее значимые носители возбудителя — куры, крупный рогатый скот и свиньи. Человек также может выступать в роли источника инфекции. Особенно опасны инфицированные лица, в том числе бессимптомные носители, если они участвуют в приготовлении, раздаче пищи или продаже продуктов.

Основной механизм передачи возбудителя — фекально-оральный, который реализуется преимущественно пищевым путём. Факторами передачи становятся пищевые продукты: мясо и мясопродукты, яйца и кремовые изделия, майонез и сухой яичный порошок. Известны также заболевания сальмонеллёзом, связанные с употреблением сыров, брынзы, копчёной рыбы и морепродуктов.

Роспотребнадзор по Рязанской области напомнил жителям о важности соблюдения мер профилактики. Необходимо соблюдать правила личной гигиены: обязательно мыть руки с мылом перед приготовлением и приёмом пищи, после посещения туалета, общественных мест и транспорта. При отсутствии доступа к воде и мылу следует использовать антисептики. Не стоит приобретать мясо, мясные изделия, птицу, яйца, творог, молоко, масло и сыр в местах несанкционированной торговли. Покупая яйца, нужно строго следить за датой сортировки — она указывается как на упаковке, так и непосредственно на яйцах.

В ведомстве подчеркнули, что важно соблюдать правила приготовления пищи: использовать разделочные доски и ножи отдельно для сырой и готовой продукции, обрабатывать сырое яйцо перед приготовлением тёплым мыльно-содовым раствором в течение пяти минут, варить яйца не менее десяти минут с момента закипания, а также обеспечивать достаточную термическую обработку мяса птицы и сельскохозяйственных животных. Следует обращать снимание на сроки и температуру хранения пищевых продуктов. В домашних условиях сырые продукты и готовая еда должны храниться отдельно. После разделки мяса инвентарь и посуду необходимо тщательно мыть с применением моющих средств. Также рекомендуется регулярно мыть холодильник и тщательно очищать ячейки для хранения яиц.