«Ожоги были моими постоянными спутниками»: как анестезиолог из Рязани варит ириски и воспитывает «сахарного» мальчика

Евгения Осипова — анестезиолог-реаниматолог в Рязанском перинатальном центре, любящая жена, мама двоих замечательных мальчишек и… кондитер. Рязанка начала готовить сладости, будучи в декрете. И неожиданно хобби превратилось в семейное дело.

Я пообщалась с Евгенией и узнала, как врач может прийти к изготовлению сладостей и получать удовольствие от процесса.

Самый первый вопрос, который я не могла не задать своей собеседнице, касался выбора профессии:

«Меня всегда интересовали хирургические специальности. Будучи студенткой, я не боялась стоять в операционной, и мне не делалось дурно от вида крови. В институте основная масса наших преподавателей-врачей постоянно говорила: „Женщина-хирург — либо женщина, либо хирург“. Эта специальность очень сложна, но анестезиология меня покорила».

Евгения уверена, что в анестезиологии есть особое предназначение, поскольку ее главная задача — лишить человека боли. Это значит: позволить пациенту успокоиться и расслабиться, а хирургам — спокойно провести операцию.

«Сложность работы складывается из многих факторов: „легких“ наркозов не бывает. Всегда будет и волнение пациента, и сопутствующие заболевания, и языковой барьер, а в акушерстве это еще и двойная ответственность не только за жизнь мамы, но и за состояние ребенка», — считает Осипова.

«Ириски не хотели поддаваться»

К изготовлению сладостей рязанка пришла в 2021 году, когда находилась в декрете.

«Мне не сиделось на месте и хотелось чем-то заняться. А так как я всегда любила готовить, то купила кондитерские курсы онлайн и начала учиться. Мне всегда нравились „советские“ сладости. Тортики делают очень многие, и эти ниши уже плотно заняты. Хотелось сделать, чтобы было вкусно не только нашему поколению, но и родителям, бабушкам и дедушкам, которые просто не понимают современных трендов. Кроме зефира и птичьего молока я делала торт „Полет“ и „Киевский“, которые тоже очень нравились клиентам», — рассказывает Евгения.

На вопрос, почему именно ириски, моя собеседница сказала, что однажды увидела у одного блогера ириски-тянучки, и ей понравилась идея научиться делать их самой. Кроме того, рязанка хотела сломать стереотип о том, что современные ириски — это «пломбовыдиратели».

«Осенью 2022 года купила курсы по обучению и стала варить! Два месяца оттачивала навыки, ириски засахаривались и не хотели поддаваться, но в итоге мне удалось, и уже к новому году появились подарочные наборы ирисок и помадки», — делится Евгения.

Зефир и птичье молоко девушке пришлось оставить, поскольку заказов на ириски становилось все больше, и ей просто не хватало на все времени.

Евгения говорит, что именно варка — самое сложное в приготовлении сладостей:

«Для наших ирисок мы используем жирные сливки 33%, сливочное масло и сахар. Натуральные добавки — арахис, кофе, пряности, смородиновое пюре — добавляются в процессе или при разливании ирисочной массы по формам. Температура, при которой ириска готова, составляет 122-123 С, и нужно быть очень осторожным, чтобы не обжечься — поначалу ожоги были моими постоянными спутниками».

Евгения ведет активную блогерскую деятельность: ее паблик «ВКонтакте», посвященный кондитерству — очень теплый, уютный и душевный. Рязанка рассказывает в нем не только о работе, но и о своей семье, а также делится кулинарными секретами.

Семья Осиповой — муж и двое сыновей двух и трех лет — активно помогают ей с готовкой.

«Сыновья пока еще маленькие и только учатся помогать, но активно пытаются собирать ириски в коробочки, с энтузиазмом относят вместе с нами посылки в пункт выдачи и очень любят встречать клиентов, которые, бывает, забирают свои заказы прямо от нас. Муж научился варить ириски, и теперь я могу сказать, что „ученик превзошел учителя“, ведь когда я занимаюсь с детьми, варкой „заведует“ он. Мне достается самое приятное — заворачивание готовых конфет и сборка заказов», — рассказала моя собеседница.

«Сильный мальчик»

Старший сын Евгении — «сахарный» ребенок — в 1 год и 9 месяцев ему поставили диагноз «сахарный диабет», но несмотря на все трудности, малыш ведет себя как настоящий герой.

«Сначала мы кололи уколы, чуть позже поставили инсулиновую помпу. Каждую ночь с интервалом в три часа мы просыпаемся по будильнику, чтобы проверить ему сахар крови. Он уже привык к боли от уколов, к тому, что на поясе в сумочке „помогатор“. А мы взвешиваем еду, считаем количество углеводов в пище и следим, чтобы сахар в крови не падал и не поднимался слишком сильно. Тяжело ли с этим жить? Да, очень. Но он сильный мальчик и, надеюсь, с возрастом мы сможем ему объяснить, как контролировать все самому, чтобы это состояние не мешало ему жить», — рассказала рязанка.

По ее словам, сыновья уже привыкли, что дома всегда есть ириски, и им очень нравится следить за процессом приготовления и заворачивания. И, конечно же, не обходится и без выпрашивания сладостей.

«На самом деле, ребятам уже довольно легко пройти мимо ирисок, они привыкли, что мы не прячем сладости, но каждый раз спрашивают, можно ли взять. Если „лимит сладостей“ за день не превышен, конечно же, разрешаем. Угощаем, но в меру», — с улыбкой рассказывает женщина.

Пломбы на месте

Несмотря на трудности, Евгения продолжает работать врачом, радовать своих покупателей вкусными сладостями и при этом оставаться приветливой и приятной собеседницей.

«Свое, родное дело, в которое вкладываешь душу, всегда найдет нужных людей для плодотворного сотрудничества», — считает рязанка.

Кстати, возвращаясь к теме с «пломбовыдирателями», не могу не отметить, что мне лично довелось попробовать ириски, приготовленные героиней этого интервью — и они не только мягкие и вкусные, но и оставили все мои пломбы на своих местах.