Кошерное молоко в Рязани
Секреты традиционного производства
Наверняка многие слышали о том, что существует такой феномен в потребительском мире, как кошерная продукция. Однако, мало кто знает, что это не просто качественная еда, но еще и древний обычай, который должен выдерживаться в рамках еврейской традиции. Есть ли в Рязани предприятия, выпускающие кошерную продукцию? Журналисты YA62.ru узнали это на примере молока.
Понятие «кошерных» продуктов имеет еврейские корни, однако сегодня распространено по всему миру. Концепция такова, что значение в изготовлении продукции имеет не только качество сырья, но и технологический процесс. В еврейской культуре существуют определенные диетарные нормы, согласно которым любая продукция должна проходить соответствующий цикл производства. К сожалению, в России не все предприятия могут похвастаться тем, что подходят для выпуска кошерной продукции. Рязанцам в этом плане повезло: как минимум за молоко мы можем быть спокойны.

 — Мы уже больше 10 лет работаем с еврейской диаспорой Москвы и Санкт-Петербурга, -рассказал коммерческий директор АМК «Рязанский» Егор Подоль. — Употребление в пищу кошерной продукции — это неотъемлемый элемент их культуры. Они очень строго относятся к тому, что едят. И мы это уважаем.
Много лет назад у еврейской диаспоры в Москве назрела существенная потребность в кошерном молоке: российские заводы либо не соответствовали запросам потребителя, либо просто не хотели улучшать качество производства, как того требовали еврейские традиции. Именно в этот момент АМК «Рязанский» и представители Департамента кашрута при Главном раввинате России «Кошер Сертификация — КР» нашли друг друга.

 — Мы тоже начали сотрудничать не сразу, — отмечает Егор Подоль. — Они приехали на производство, им все понравилось, но необходимо было заменить часть оборудования на более современное. На самом деле, многое зависит от желания. Мы хотели с ними сотрудничать и улучшать качество производства. И мы это сделали.
Стоит сразу отметить, что никакого особого оборудования для кошерного молока на предприятии нет. Как и нет особых коров, которые дают особое сырье. Знакомые нам «Амка» и «МУ-У» производятся из того же молока и на тех же мощностях, что и продукция для еврейской диаспоры. Разница только в том, что создание кошерной продукции, помимо прочего, это еще и обычай производства молока под контролем представителя.

 — Предположим, что в среду мы решили произвести для заказчика кошерное молоко, — объясняет коммерческий директор. — Это значит, что уже во вторник к нам приедет раввин, который отправится в «Авангард» на дойку.
В течение всего дня раввин следит и наблюдает за процессом доения. Так как дойка в «Авангарде» — дело добровольное, процесс растягивается на много часов.

Когда надоено столько молока, сколько нужно, оно сгружается в цистерну и опечатывается специальным знаком кошерности. Это значит, что молоко для кошерного производства пригодно. И его можно отправлять на молзавод.
- Большое внимание наши заказчики уделяют качеству и чистоте оборудования, на котором производится молоко, — рассказывает Егор Подоль. — Мы привыкли к такой щепетильности. Тем более, что на заводе всегда и так порядок. Но многие предприятия не уживаются с потребностями Департамента кашрута именно из-за таких традиционных тонкостей.

Молоко, выгруженное в емкости, отправляется на производство. На этой линии какое-то время ничего не должно производиться, чтобы кошерное молоко было первым.
На каждую групповую упаковку готовой продукции раввин ставит отметку со знаком кошерности. Это говорит об абсолютном качестве молока и выдержанной по всем канонам культурной традиции.

 — Раньше, несколько лет назад, он наклеивал знак качества на каждую индивидуальную упаковку, — рассказывает коммерческий директор. — Потом у нас появился современный принтер, который на иврите печатает на каждой пачке молока знак кошерности высокого уровня от Главного раввина России Берл Лазара.

По словам собеседника, кошерное молоко в первую очередь идет на обслуживание социальных объектов еврейской диаспоры — детские сады, школы. Часть продукции отправляется на полки в московских магазинах.
АМК «Рязанский» является самым крупным производителем кошерного молока в России. Ежегодно предприятие проходит проверку и получает сертификат кошерности от департамента кашрута при Главном раввинате России Кошер Сертификация — КР с правом выпускать кошерную продукцию и наносить знак кошерности на упаковку. Наверное, стоит взять пример с представителей еврейской диаспоры и более трепетно относиться к тому, что мы берем с продуктовых полок в магазинах.
Возврат к списку
2352
26.02.2019
Апокалипсис в Рязани

Апокалипсис в Рязани

22 век. Рязань находится на грани экологической катастрофы. Все, что предсказывали сумасшедшие эко-активисты начинает сбываться. Неконтролируемая застройка, вырубка зеленых зон, выхлопные газы, пластиковые пакеты, онкологические заболевания — градус напряжения нарастает с каждым годом. Но шанс остановить неминуемый апокалипсис еще есть, и ты — сталкер — наша последняя надежда. Что же нас ждет? Выжженная, зараженная Рязань или цветущий чистый город? Будущее создаешь ты...

01.07.2019
1004
Улыбка без комплексов. Как здоровье зубов влияет на судьбу рязанцев

Улыбка без комплексов. Как здоровье зубов влияет на судьбу рязанцев

Мужчины, почему-то, не оборачиваются вам вслед? А начальник не даёт повышения на работе? Диагноз прост: всё дело в улыбке. Рассказываем, с какими удивительными проблемами можно и нужно обращаться к стоматологам.

30.05.2019
5697
Кто сказал «МУ-У»? Вкус рязанского молока родом из детства

Кто сказал «МУ-У»? Вкус рязанского молока родом из детства

Исторически так сложилось, что несомненным молочным лидером рязанцы считают бренд "Амка". Однако постепенно популярность потребителей наша завоёвывать марка "МУ-У". Кто ее производит и чем она хороша? Выясняла команда YA62.ru

15.01.2019
4981
В Рязани женщина в одиночку чистит реку Лыбедь

В Рязани женщина в одиночку чистит реку Лыбедь

«Уже который день, вооружившись железным багром, она выуживает из реки мусорные пакеты, покрышки от машин и не только», – говорится в сообщении.

16.07.2019
77
Госдума приняла закон о наказании за непропуск машин скорой помощи

Госдума приняла закон о наказании за непропуск машин скорой помощи

Перечень действий, которые могут быть оценены как «воспрепятствование действиям» врачей открытый, то есть суд может счесть нарушением и действия, которые напрямую в законе не описаны.

16.07.2019
46
Движение по Первомайскому проспекту возобновится в полном объеме со среды

Движение по Первомайскому проспекту возобновится в полном объеме со среды

Напомним, что на Первомайском проспекте проводятся работы по капитальному ремонту теплотрассы.

16.07.2019
641
Муж Натальи Поклонской сообщил о ее разрыве с сектой царебожников

Муж Натальи Поклонской сообщил о ее разрыве с сектой царебожников

Члены секты царебожников считают, что Николай II стал искупителем греха за неверность своего народа, теперь за его убийство должно последовать всенародное покаяние.

16.07.2019
198
В сети появилась информация о закрытии автостанции «Красногвардейская»

В сети появилась информация о закрытии автостанции «Красногвардейская»

Отметим, что с «Красногвардейской» отправляются автобусы Москва — Рязань.

16.07.2019
951
Реконструкция площади Ленина возобновится в конце августа

Реконструкция площади Ленина возобновится в конце августа

Следующим этапом реконструкции станут работы на улицах Краснорядской и Кольцова. Их планируют сделать пешеходными.

16.07.2019
874