Кошерное молоко в Рязани
Секреты традиционного производства
Наверняка многие слышали о том, что существует такой феномен в потребительском мире, как кошерная продукция. Однако, мало кто знает, что это не просто качественная еда, но еще и древний обычай, который должен выдерживаться в рамках еврейской традиции. Есть ли в Рязани предприятия, выпускающие кошерную продукцию? Журналисты YA62.ru узнали это на примере молока.
Понятие «кошерных» продуктов имеет еврейские корни, однако сегодня распространено по всему миру. Концепция такова, что значение в изготовлении продукции имеет не только качество сырья, но и технологический процесс. В еврейской культуре существуют определенные диетарные нормы, согласно которым любая продукция должна проходить соответствующий цикл производства. К сожалению, в России не все предприятия могут похвастаться тем, что подходят для выпуска кошерной продукции. Рязанцам в этом плане повезло: как минимум за молоко мы можем быть спокойны.

 — Мы уже больше 10 лет работаем с еврейской диаспорой Москвы и Санкт-Петербурга, -рассказал коммерческий директор АМК «Рязанский» Егор Подоль. — Употребление в пищу кошерной продукции — это неотъемлемый элемент их культуры. Они очень строго относятся к тому, что едят. И мы это уважаем.
Много лет назад у еврейской диаспоры в Москве назрела существенная потребность в кошерном молоке: российские заводы либо не соответствовали запросам потребителя, либо просто не хотели улучшать качество производства, как того требовали еврейские традиции. Именно в этот момент АМК «Рязанский» и представители Департамента кашрута при Главном раввинате России «Кошер Сертификация — КР» нашли друг друга.

 — Мы тоже начали сотрудничать не сразу, — отмечает Егор Подоль. — Они приехали на производство, им все понравилось, но необходимо было заменить часть оборудования на более современное. На самом деле, многое зависит от желания. Мы хотели с ними сотрудничать и улучшать качество производства. И мы это сделали.
Стоит сразу отметить, что никакого особого оборудования для кошерного молока на предприятии нет. Как и нет особых коров, которые дают особое сырье. Знакомые нам «Амка» и «МУ-У» производятся из того же молока и на тех же мощностях, что и продукция для еврейской диаспоры. Разница только в том, что создание кошерной продукции, помимо прочего, это еще и обычай производства молока под контролем представителя.

 — Предположим, что в среду мы решили произвести для заказчика кошерное молоко, — объясняет коммерческий директор. — Это значит, что уже во вторник к нам приедет раввин, который отправится в «Авангард» на дойку.
В течение всего дня раввин следит и наблюдает за процессом доения. Так как дойка в «Авангарде» — дело добровольное, процесс растягивается на много часов.

Когда надоено столько молока, сколько нужно, оно сгружается в цистерну и опечатывается специальным знаком кошерности. Это значит, что молоко для кошерного производства пригодно. И его можно отправлять на молзавод.
- Большое внимание наши заказчики уделяют качеству и чистоте оборудования, на котором производится молоко, — рассказывает Егор Подоль. — Мы привыкли к такой щепетильности. Тем более, что на заводе всегда и так порядок. Но многие предприятия не уживаются с потребностями Департамента кашрута именно из-за таких традиционных тонкостей.

Молоко, выгруженное в емкости, отправляется на производство. На этой линии какое-то время ничего не должно производиться, чтобы кошерное молоко было первым.
На каждую групповую упаковку готовой продукции раввин ставит отметку со знаком кошерности. Это говорит об абсолютном качестве молока и выдержанной по всем канонам культурной традиции.

 — Раньше, несколько лет назад, он наклеивал знак качества на каждую индивидуальную упаковку, — рассказывает коммерческий директор. — Потом у нас появился современный принтер, который на иврите печатает на каждой пачке молока знак кошерности высокого уровня от Главного раввина России Берл Лазара.

По словам собеседника, кошерное молоко в первую очередь идет на обслуживание социальных объектов еврейской диаспоры — детские сады, школы. Часть продукции отправляется на полки в московских магазинах.
АМК «Рязанский» является самым крупным производителем кошерного молока в России. Ежегодно предприятие проходит проверку и получает сертификат кошерности от департамента кашрута при Главном раввинате России Кошер Сертификация — КР с правом выпускать кошерную продукцию и наносить знак кошерности на упаковку. Наверное, стоит взять пример с представителей еврейской диаспоры и более трепетно относиться к тому, что мы берем с продуктовых полок в магазинах.
Возврат к списку
2600
26.02.2019
Не надо стесняться. Проктологи и урологи рассказывают, как сохранить семейное счастье

Не надо стесняться. Проктологи и урологи рассказывают, как сохранить семейное счастье

     Этих специалистов пациенты боятся больше, чем уколов и зубных врачей. А о болезнях, которые они лечат, не принято говорить вслух. Урологи и проктологи рязанской клиники рассказывают, как сохранить здоровье и семейное счастье.

22.07.2019
8408
Апокалипсис в Рязани

Апокалипсис в Рязани

22 век. Рязань находится на грани экологической катастрофы. Все, что предсказывали сумасшедшие эко-активисты начинает сбываться. Неконтролируемая застройка, вырубка зеленых зон, выхлопные газы, пластиковые пакеты, онкологические заболевания — градус напряжения нарастает с каждым годом. Но шанс остановить неминуемый апокалипсис еще есть, и ты — сталкер — наша последняя надежда. Что же нас ждет? Выжженная, зараженная Рязань или цветущий чистый город? Будущее создаешь ты...

01.07.2019
2443
Улыбка без комплексов. Как здоровье зубов влияет на судьбу рязанцев

Улыбка без комплексов. Как здоровье зубов влияет на судьбу рязанцев

Мужчины, почему-то, не оборачиваются вам вслед? А начальник не даёт повышения на работе? Диагноз прост: всё дело в улыбке. Рассказываем, с какими удивительными проблемами можно и нужно обращаться к стоматологам.

30.05.2019
5989
Трусова заявила пять четверных прыжков на чемпионате Европы

Трусова заявила пять четверных прыжков на чемпионате Европы

Чемпионат Европы пройдет 20-26 января в австрийском Граце.

20.01.2020
470
В Пензе умерла 26-летняя актриса

В Пензе умерла 26-летняя актриса

Об этом в своем Instagram сообщил художественный руководитель Пензенского драматического театра Сергей Казаков.

20.01.2020
1941
В Рязани живодерка отлавливает кошек, приманивая их валерьянкой

В Рязани живодерка отлавливает кошек, приманивая их валерьянкой

Об этом YA62.ru сообщил местный житель.

20.01.2020
1846
Первая выделенка появится в Рязани весной

Первая выделенка появится в Рязани весной

Напомним, что выделенки планируется обустроить на Московском шоссе и Первомайском проспекте.

20.01.2020
2693
Неизвестный китайский коронавирус передается от человека к человеку

Неизвестный китайский коронавирус передается от человека к человеку

Об этом заявил глава экспертной комиссии Госкомитета по вопросам здравоохранения Чжун Наньшань.

20.01.2020
1424
В Рязани начался «грибной сезон»

В Рязани начался «грибной сезон»

Напомним, в декабре в Михайловском районе распустилась мать-и-мачеха.

20.01.2020
5128