Кошерное молоко в Рязани
Секреты традиционного производства
Наверняка многие слышали о том, что существует такой феномен в потребительском мире, как кошерная продукция. Однако, мало кто знает, что это не просто качественная еда, но еще и древний обычай, который должен выдерживаться в рамках еврейской традиции. Есть ли в Рязани предприятия, выпускающие кошерную продукцию? Журналисты YA62.ru узнали это на примере молока.
Понятие «кошерных» продуктов имеет еврейские корни, однако сегодня распространено по всему миру. Концепция такова, что значение в изготовлении продукции имеет не только качество сырья, но и технологический процесс. В еврейской культуре существуют определенные диетарные нормы, согласно которым любая продукция должна проходить соответствующий цикл производства. К сожалению, в России не все предприятия могут похвастаться тем, что подходят для выпуска кошерной продукции. Рязанцам в этом плане повезло: как минимум за молоко мы можем быть спокойны.

 — Мы уже больше 10 лет работаем с еврейской диаспорой Москвы и Санкт-Петербурга, -рассказал коммерческий директор АМК «Рязанский» Егор Подоль. — Употребление в пищу кошерной продукции — это неотъемлемый элемент их культуры. Они очень строго относятся к тому, что едят. И мы это уважаем.
Много лет назад у еврейской диаспоры в Москве назрела существенная потребность в кошерном молоке: российские заводы либо не соответствовали запросам потребителя, либо просто не хотели улучшать качество производства, как того требовали еврейские традиции. Именно в этот момент АМК «Рязанский» и представители Департамента кашрута при Главном раввинате России «Кошер Сертификация — КР» нашли друг друга.

 — Мы тоже начали сотрудничать не сразу, — отмечает Егор Подоль. — Они приехали на производство, им все понравилось, но необходимо было заменить часть оборудования на более современное. На самом деле, многое зависит от желания. Мы хотели с ними сотрудничать и улучшать качество производства. И мы это сделали.
Стоит сразу отметить, что никакого особого оборудования для кошерного молока на предприятии нет. Как и нет особых коров, которые дают особое сырье. Знакомые нам «Амка» и «МУ-У» производятся из того же молока и на тех же мощностях, что и продукция для еврейской диаспоры. Разница только в том, что создание кошерной продукции, помимо прочего, это еще и обычай производства молока под контролем представителя.

 — Предположим, что в среду мы решили произвести для заказчика кошерное молоко, — объясняет коммерческий директор. — Это значит, что уже во вторник к нам приедет раввин, который отправится в «Авангард» на дойку.
В течение всего дня раввин следит и наблюдает за процессом доения. Так как дойка в «Авангарде» — дело добровольное, процесс растягивается на много часов.

Когда надоено столько молока, сколько нужно, оно сгружается в цистерну и опечатывается специальным знаком кошерности. Это значит, что молоко для кошерного производства пригодно. И его можно отправлять на молзавод.
- Большое внимание наши заказчики уделяют качеству и чистоте оборудования, на котором производится молоко, — рассказывает Егор Подоль. — Мы привыкли к такой щепетильности. Тем более, что на заводе всегда и так порядок. Но многие предприятия не уживаются с потребностями Департамента кашрута именно из-за таких традиционных тонкостей.

Молоко, выгруженное в емкости, отправляется на производство. На этой линии какое-то время ничего не должно производиться, чтобы кошерное молоко было первым.
На каждую групповую упаковку готовой продукции раввин ставит отметку со знаком кошерности. Это говорит об абсолютном качестве молока и выдержанной по всем канонам культурной традиции.

 — Раньше, несколько лет назад, он наклеивал знак качества на каждую индивидуальную упаковку, — рассказывает коммерческий директор. — Потом у нас появился современный принтер, который на иврите печатает на каждой пачке молока знак кошерности высокого уровня от Главного раввина России Берл Лазара.

По словам собеседника, кошерное молоко в первую очередь идет на обслуживание социальных объектов еврейской диаспоры — детские сады, школы. Часть продукции отправляется на полки в московских магазинах.
АМК «Рязанский» является самым крупным производителем кошерного молока в России. Ежегодно предприятие проходит проверку и получает сертификат кошерности от департамента кашрута при Главном раввинате России Кошер Сертификация — КР с правом выпускать кошерную продукцию и наносить знак кошерности на упаковку. Наверное, стоит взять пример с представителей еврейской диаспоры и более трепетно относиться к тому, что мы берем с продуктовых полок в магазинах.
Возврат к списку
1792
26.02.2019
Кто сказал «МУ-У»? Вкус рязанского молока родом из детства

Кто сказал «МУ-У»? Вкус рязанского молока родом из детства

Исторически так сложилось, что несомненным молочным лидером рязанцы считают бренд "Амка". Однако постепенно популярность потребителей наша завоёвывать марка "МУ-У". Кто ее производит и чем она хороша? Выясняла команда YA62.ru

15.01.2019
4776
Костоправ, пиявки, электричество. Где в Рязани пациентов ставят на ноги?

Костоправ, пиявки, электричество. Где в Рязани пациентов ставят на ноги?

Менталитет русского человека таков: он скорее вызовет мастера по ремонту бытовой техники, если у него потечет стиральная машинка, чем пойдет к врачу из-за головной боли. Или боли в спине. Или лишнего веса и прыщей на лице. В больницу же мы попадаем чаще всего, только когда нас везут туда на «скорой».Где в Рязани лечат хорошо? Журналист YA62.ru испытал на себе.

26.12.2018
6260
Новогодний буфет. Традиционные блюда на праздничном столе

Новогодний буфет. Традиционные блюда на праздничном столе

Ресторан «Буфетъ» с удовольствием поможет хозяйкам все успеть и при этом накрыть стол для всей семьи домашними любимыми блюдами. Какие старинные секреты хранят повара ресторана, узнали журналисты YA62.ru.

18.12.2018
4809
Девушка из Омска купила у рязанца несуществующего щенка шпица

Девушка из Омска купила у рязанца несуществующего щенка шпица

Полицейским девушка сообщила, что в середине февраля на одном из сайтов нашла объявление о продаже в селе Троицкое Омского района щенка декоративной собаки.

17.03.2019
273
Опрос: 98% украинцев хорошо относятся к россиянам

Опрос: 98% украинцев хорошо относятся к россиянам

Данные были представлены по итогам передачи «Противостояние» телеканала NewsOne.

17.03.2019
846
Рязанское МЧС предупредило о тумане и гололедице

Рязанское МЧС предупредило о тумане и гололедице

«В ближайший час с сохранением в первой половине дня 17 марта на территории Рязанской области ожидается туман с видимостью 200-500 м», – говорится в сообщении.

17.03.2019
813
В Саратовской области 16-летняя школьница умерла от ОРВИ

В Саратовской области 16-летняя школьница умерла от ОРВИ

Трагедия произошла в четверг, 14 марта. По предварительным сведениям, девушка заболела два дня назад/

16.03.2019
4125
Отец Юлии Началовой назвал причину смерти дочери

Отец Юлии Началовой назвал причину смерти дочери

– Сильный абсцесс, заражение крови. Сердце не выдержало, – сказал Началов.

16.03.2019
13013
Скончалась певица Юлия Началова

Скончалась певица Юлия Началова

Об этом сообщила официальный представитель артистки Анна Исаева.

16.03.2019
13311