В Рязани выгоднее самим испечь кулич или купить? Разбор YA62.RU

Уже в это воскресенье православные будут отмечать Пасху. По традиции на праздничном столе должны стоять крашеные яйца, творожный десерт и кулич. Многие хозяйки решают порадовать близких домашней выпечкой, а некоторые считают, что проще приобрести всё в магазине.

Команда YA62.RU решила выяснить, что выгоднее в Рязани — приготовить кулич своими руками, потратив много времени и сил, или купить, но без гарантии, что понравится.

Как сообщает ТАСС, согласно расчетам «Руспродсоюза» (основанным на средних потребительских ценах прошлой недели), средняя стоимость приготовления пасхального кулича в домашних условиях за год сократилась на 2,2%. Если в 2025 году базовый набор продуктов обходился хозяйкам в 235,9 рублей, то в текущем апреле цена составила около 230,7 рублей.

Аналитики использовали для мониторинга классический рецепт, включающий 350 граммов пшеничной муки, 170 мл молока, четыре куриных яйца (два из которых идут в тесто, а два белка — на глазурь), 200 граммов сахара, 70 граммов сливочного масла и 100 граммов сухофруктов.

Главным фактором, обеспечивающим снижение финальной цены кулича, стало сливочное масло. За год этот продукт подешевел более чем на 7%. Этот весомый минус смог перекрыть умеренный рост цен на муку, молоко и яйца, который, впрочем, тоже оказался незначительным. В «Руспродсоюзе» отмечают, что общая корзина ингредиентов демонстрирует устойчивость, несмотря на инфляционные колебания по отдельным позициям.

Представители розничной торговли приводят еще более оптимистичные цифры. В аналитическом центре Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) подсчитали, что в крупных сетевых магазинах стоимость набора для классического кулича снизилась на 9% за год.

Цифры по продуктам (год к году, по данным АКОРТ):

• сливочное масло: минус 19% (до 742 рублей/кг) — абсолютный лидер падения цен;

• соль: минус 14%;

• сахар: минус 6%;

• куриные яйца: минус 5%;

• молоко: минус 2%;

• пшеничная мука: минус 1%.

Помимо классического рецепта, в рознице подешевел и более бюджетный вариант выпечки — на растительном масле. Приготовление 300-граммового кулича по такому рецепту обойдется всего в 48 рублей, что на 4% дешевле, чем год назад.

При этом торговые сети не забывают и о тех, кто предпочитает не стоять у плиты. Ассортимент готовой пасхальной выпечки в магазинах расширен: от 5 до 55 наименований в зависимости от формата. Вес куличей варьируется от 80 граммов до 1,2 килограмма.

• Мини-кулич (около 100 граммов) можно приобрести от 40 рублей;

• стандартный кулич (около 300 граммов) стоит от 150 рублей.

Мы отправились в продовольственные магазины Рязани, чтобы узнать цены на ингредиенты, необходимые для приготовления кулича по рецепту «Руспродсоюза». И заодно посмотрели, сколько стоят уже готовые варианты.

Средняя стоимость ингредиентов для кулича в Рязани:

• 350 граммов муки — 15,7 рублей;

• 170 миллилитров молока — 17,4 рублей;

• четыре яйца — 52 рубля;

• 200 граммов сахара — 13 рублей;

• 70 граммов сливочного масла — 70 рублей;

• 100 граммов сухофруктов — около 60 рублей.

Итоговая стоимость ингредиента на кулич в Рязани — 228 рублей. И это без учета формы для запекания, ванилина, дрожжей, соли и кондитерских украшений.

Если мы сверху берем еще и сопутствующие вещи для приготовления кулича, выходит 345 рублей:

• бумажная форма диаметром 12,5 сантиметров — 35 рублей;

• ванилин весом 2 грамма — около 6 рублей;

• сухие дрожжи весом 11 граммов — 24 рубля;

• кондитерские украшения — 52 рубля.

И сюда не входят затраты на использование энергетических ресурсов (миксер необходим для взбивания, а также электрический или газовый духовой шкаф, без которых выпечка не получится) и потраченное время.

Поговорив с несколькими посетительницами и продавцами, нам удалось выяснить, что многие отказываются от домашних куличей в пользу готовых из-за отсутствия времени.

«Вот представьте, надо сходить в магазин, всё это купить, потом возиться с тестом и глазурью, а затем еще и посуду мыть, — говорит одна из наших собеседниц. — Проще купить готовый кулич и наслаждаться праздничными выходными».

Пасхальный ассортимент в рязанских магазинах довольно богат. Но цены разные и зависят от многих факторов: производителя, способа упаковки, веса и украшения.

В гипермаркете «Глобус» куличи без украшения можно приобрести примерно за 160 рублей (за 500 граммов). Творожный кулич выйдет подороже и будет стоить около 400 рублей за 420 граммов. Есть и выпечка и в бумажной упаковке, которая обойдется в 350 рублей за 350 граммов.

Есть и производители из других регионов: 110 граммов кулича в среднем стоят от 68 рублей, а килограмм — до 1220 рублей. По-прежнему цена зависит от состава, веса и упаковки.

«Покупатели берут куличи, печем каждый день», — говорит сотрудница магазина.

В гипермаркете «Европа» куличи тоже в изобилии, но, как нам показалось, выпечка собственного производства тут лидирует. Цены разнятся, но не сильно отличаются от других магазинов.

Продавец рассказала, что пекари работают даже в ночую смену, потому что желающих купить куличи очень много.

В «Пятёрочке» выбор не такой широкий, как в гипермаркетах, но сотрудники рассказали, что готовые куличи тоже пользуются большим спросом.

Кондитер из Рязани Анна делает выпечку на дому. По ее словам, выгодно печь куличи самостоятельно, когда их нужно много, а также при наличии свободного времени и определенных навыков.

Если нужно всего один или два кулича, проще их купить в магазине, считает Анна.

Для многих это не просто готовка, а настоящий семейный ритуал, передающийся из поколения в поколение.

Плюсы домашнего подхода:

• тотальный контроль качества. Вы лично выбираете каждое яйцо, пачку масла и муку. Никаких дешевых заменителей, промышленных «улучшителей» или сомнительных добавок — только то, чему вы доверяете;

• рецепт «под себя». Мечтаете о куличе из цельнозерновой муки? Хотите добавить цукаты, орехи или, наоборот, уменьшить количество сахара? Дома вы главный технолог. Адаптация под диету или вкусы семьи не составит труда;

• магия ароматов. Запах свежей выпечки с ванилью и шафраном, разливающийся по дому, сам по себе создает неповторимое пасхальное настроение. Это эмоциональная инвестиция в праздник.

Но у самостоятельной готовки куличей есть свои минусы:

• высокая трудоемкость. Замес «правильного» сдобного теста, долгая расстойка, контроль температуры духовки — процесс может занять почти целый день. Это требует не только времени, но и терпения;

• особые требования к месту. Тесто боится сквозняков и холода. На кухне должно быть тепло (до 30 градусов), иначе кулич просто не поднимется. В условиях современной спешки это бывает сложно организовать;

• риск неудачи. Даже опытные кулинары иногда сталкиваются с сюрпризами: чуть больше дрожжей — и тесто «упало», нарушили температурный режим — и середина осталась сырой. Результат зависит от множества факторов.

Современный ритм жизни диктует свои правила, и готовый кулич для многих — разумная альтернатива.

Вот плюсы покупки готового кулича:

• экономия времени и сил. Не нужно искать редкие ингредиенты, отмывать гору посуды и следить за часами. Купил — и вопрос решен;

• огромный выбор. Витрины пекарен и супермаркетов ломятся от куличей: от миниатюрных «миньонов» до гигантов весом в килограмм, с шоколадом, безе, мармеладом, глазурью всех цветов радуги. Легко найти вариант на любой бюджет.

И куда же без минусов?

• Ценовой вопрос. Парадокс, но качественный магазинный кулич часто дороже домашнего (если считать по себестоимости продуктов). А если вам нужно угостить много гостей, покупка нескольких куличей ударит по кошельку.

• лотерея с качеством. Вы полностью зависите от добросовестности производителя. Один и тот же бренд в прошлом году мог порадовать, а в этом — разочаровать обилием химии или пресным вкусом.

• нужно быть экспертом. Чтобы не ошибиться, у прилавка придется включить внимание. Ищите ровную, золотистую корочку без трещин и подгорелостей. Изучайте состав: чем он короче и понятнее, тем лучше. И, конечно, проверяйте сроки годности и условия хранения.

Печь кулич самостоятельно или покупать — личный выбор каждой хозяйки

Выбор между домашним и магазинным куличом — это баланс между временем, бюджетом и желанием контролировать каждый этап. Если для вас важен процесс творчества, натуральность ингредиентов и вы готовы пожертвовать днем — пеките сами.

Если на первом месте удобство, скорость и разнообразие — смело идите в магазин, но делайте это внимательно. В любом случае пасхальный стол будет праздничным, если за ним соберутся близкие люди.