А вы точно правильно делали? Выпекаем кулич и готовим творожную пасху без лишних хлопот — рецепты от YA62.RU

В преддверии православного праздника многие хозяйки решают порадовать своих близких домашними куличами и пасхой. Но не всегда это бывает просто: многие боятся, что кулич подгорит, но не пропечется внутри, или тесто не подойдет. Такое действительно встречается часто.

Команда YA62.RU собрала практически беспроигрышные рецепты кулича и творожной пасхи, которые проверили на себе. Возможно, некоторым покажется удивительным, но используя нашу инструкцию, приготовить эту выпечку получится даже в мультиварке!

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 500 граммов;

• сливочное масло — 150 граммов;

• молоко — 250 миллилитров;

• яйца куриные — 5 штук;

• сахар — 150 граммов;

• щепотка соли;

• сухие дрожжи — 1,5 чайные ложки;

• лимон — 1 штука;

• сахарная пудра — 100 граммов;

• изюм — по желанию.

Первым делом нужно приготовить опару. Нагрейте молоко до 38 — 40 градусов, затем всыпьте дрожжи и перемешайте все до полного растворения. После добавьте стакан муки — не забудьте ее предварительно просеять. И снова все перемешайте.

Накройте получившуюся смесь чистым полотенцем и уберите в теплое место на 30 минут. За это время опара должна подняться и значительно увеличиться в объёме.

Пока «подходит» опара, надо взять 3 яйца и отделить белки от желтков. К белкам всыпьте щепотку соли и взбейте блендером до образования белой пышной пены, а желтки смешайте с сахаром с помощью венчика или вилки.

После всех манипуляций отправляйте желтковую смесь в опару и хорошенько всё перемешайте!

Далее добавьте в тесто чуть подтаявшее сливочное масло, перемешайте до однородности и вводите взбитые белки. Всыпьте оставшуюся муку и вымесите тесто руками до пластичного состояния — оно не должно липнуть к рукам.

Готовую массу переложите в глубокую чашу, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на один час.

Чтобы не тратить час впустую, переходим ко второму этапу. На мелкой тёрке нужно натереть цедру одного лимона, а изюм замочить в кипятке до набухания. Затем слейте воду и просушите сухофрукт на полотенце.

Когда тесто значительно поднимется, добавьте в него изюм с лимонной цедрой и оставьте «отдохнуть» ещё на 10 — 15 минут. А дальше всего три простых действия:

1. переложите тесто в смазанную маслом чашу мультиварки или бумажную форму (на ⅓ — ½ высоты);

2. поставьте чащу в мультиварку на 10 минут в режиме «Поддержание тепла»;

3. не открывая крышку, переключите мультиварку на режим «Выпечка» — нужно 1 час 40 минут.

Готово!

Когда программа завершится, свежеиспечённый кулич не нужно сразу извлекать из мультиварки — дайте ему «отдохнуть» ещё минут 20. После готовую выпечку можно аккуратно достать, покрыть глазурью и украсить по желанию кондитерской посыпкой.

Такой кулич получается невероятно нежным, ароматным и долго не черствеет.

Важно отметить, что данный рецепт можно использовать и при выпечке в духовке. Примерное время — 50-60 минут при температуре 180 градусов. Для проверки готовности обычно используются деревянные палочки или зубочистки — аккуратно проткните ими кулич в нескольких местах. Если палочка сухая — готово!

Пока кулич печётся, можно также приготовить глазурь из оставшихся белков. Взбейте их с добавлением щепотки соли, всыпьте сахарную пудру и взбивайте до загустения.

Если не хочется возиться с яичными белками, можно приготовить глазурь, используя маршмеллоу. Её главный плюс — невероятная пластичность и «дружелюбность» к декору. На такую основу легко крепятся украшения любого размера: от крошечных сахарных шариков до весомых безе и тематического печенья.

Чтобы приготовить глазурь, выложите 100 грамм маршмеллоу в чистую миску, добавьте 2-3 столовые ложки воды и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд, указав мощность в 800 Ватт.

После микроволновки добавьте в глазурь сахарную пудру и верните её в печь на то же время — 20 секунд при мощности в 800 Ватт. Если масса не размягчается до нужной консистенции, прогрейте ещё раз.

Заранее подготовьте элементы декора, чтобы они зафиксировались до того, как глазурь засохнет сверху.

Это и есть нюанс рецепта: глазурь не высыхает насквозь. Верхний слой перестает липнуть, но внутри она остается мягкой. Так что украшение лучше не откладывать на последний момент.

Покрывайте куличи минимум за сутки до подачи. Этого времени достаточно, чтобы глазурь схватилась и при этом сохранила свою приятную текстуру.

В предпраздничное время всё больше хозяек ищут рецепты, которые не требуют много времени у плиты, но при этом радуют вкусом и внешним видом. Один из таких фаворитов — творожная пасха со сгущёнкой. Этот десерт готовится без выпечки и получается очень нежным.

Ингредиенты:

1. творог (любой жирности) — 500 граммов;

2. сгущёное молоко — 100 миллилитров;

3. сливочное масло — 50 граммов;

4. изюм или цукаты — по желанию.

Первым делом нужно размягчить масло. Соедините его со сгущённым молоком и перемешайте, а после добавьте творог.

Важно учесть, что если нет возможности использовать погружной блендер, то творог предварительно нужно протереть через сито.

В получившуюся массу добавьте изюм или цукаты, хорошенько все перемешайте и поместите в пасечницу, предварительно проложив марлей. Оставьте творожную пасху в холодильнике на 5 — 6 часов и готово!

Десерт получается очень нежным, с бархатистой текстурой и насыщенным вкусом сгущёнки.