Сасовский чибрик и архаичная сапожковская игрушка стали новыми брендами региона

Что такое чибрик?

22 января 2026, 16:03 2 820

Сюжеты игрушек не меняются веками и передаются из поколения в поколение | Источник: Рязанский художественный музей — Сюжеты игрушек не меняются веками и передаются из поколения в поколение
Источник:
Рязанский художественный музей

В январе 2026 года Роспатент зарегистрировал два новых географических указания из Рязанской области, для защиты и популяризации уникальных местных продуктов. Первым брендом стала сапожковская глиняная игрушка, а вторым сасовский чибрик, рассказали в пресс-службе Роспатента.

Сапожковская игрушка — народный промысел, известный с XVIII века. Небольшие фигурки и свистульки от 3 до 30 см из особой местной глины исторически создавались мастерицами, передававшими традиции по женской линии. Гончарный промысел в деревне Александро-Прасковинка Сапожковского района возник в конце XVII — начале XVIII веков как производство гончарной посуды, а потом уже и как производство глиняной игрушки.

Формам игрушек мастера придавали больше значения, чем цвету, поэтому Сапожковская (Александро-Прасковинская) игрушка сохраняет традиционные древние образы и считается наиболее архаичной. Среди них выделяются маленькие свистульки — «улютки», всадники с туловищем, словно вырастающим из спины коня, женские фигурки в колоколообразных юбках и крестьянских кокошниках.

Второй новинкой оказался гастрономический символ — сасовский чибрик. Это круглый дрожжевой пирожок с начинкой от мясной до ягодной, ведущий свою историю с XVII века. Поскольку через Сасово пролегали значимые торговые пути, соединявшие поселение с Москвой, Рязанью, Тамбовом, Елатьмой, здесь часто устраивались ярмарки и базарные дни. На них торговали мучными изделиями, в том числе, чибриками.

Остались воспоминания старожилов Сасова о том, что раньше люди целыми семьями ходили в город на заработки в чабричники (чибричные). В них мужчины вымешивали тесто, женщины выпекали, а дети продавали готовые чибрики. В Краеведческом музее города сохранился рецепт чибриков:

Ингредиенты для приготовления чибриков:

мука пшеничная — 450-500 г;
молоко (кефир, сыворотка, вода) 250 г;
масло растительное 50 г;
сахарный песок — 25 г;
соль — 7,5 г;
дрожжи прессованные — 18 г.

Способ приготовления: соединить подогретое до температуры 35-40 °С молоко (сыворотку, кефир, воду) с предварительно разведенными в воде дрожжами, сахаром, солью и мукой, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и замешивать его до тех пор, пока масса не приобретет нужную консистенцию. После тесту дают подняться в теплом месте, обминают один раз и вновь дают подняться до увеличения в объеме в 1,5 раза (1,5 часа). Тесто должно быть упругим, и не липнуть к рукам. После того, как тесто подошло, необходимо выложить его на доску и раскатать толщиной около 2 см, вырезать круги массой по 50 г и выложить на противень. Дать подойти еще раз. В середине сделать углубление и заполнить начинкой. За 5-10 минут перед выпечкой смазать яйцом. Выпекают чибрики при температуре 170-180 °С в течение 15-20 минут.

Таким образом, как отмечают в Роспатенте, список охраняемых региональных брендов Рязанской области расширился. Ранее в него вошли «Рязанские узоры», «Рязанское пиво», «Михайловское кружево», «Скопинская керамика», «Рязанский леденец», «Кадомский вениз», «Шиловская лоза» и «Михайловская кукла-коклюшка».

ПО ТЕМЕ