Рязанцам рассказали, как не подхватить сальмонеллез и кишечную инфекцию

Правильная термическая обработка — ключевой способ защиты от сальмонеллеза, кишечных инфекций и токсинов. Как пояснили специалисты областного Роспотребнадзора, при недостаточной температуре бактерии не погибают, а активно размножаются. Особенно опасны в этом смысле рубленые изделия, салаты и вторые блюда.

Чтобы еда была безопасной, в ведомстве рекомендуют соблюдать температурные и временные режимы. Котлеты, биточки и рыбу кусками запекают при 250–280 °C в течение 20–25 минут. Омлеты готовят 8–10 минут при 180–200 °C, следя за тем, чтобы слой не превышал 3 см. Запеканки — 20–30 минут при 220–280 °C, слой — до 4 см. Оладьи и сырники — 8–10 минут при 180–200 °C.

Яйца нужно варить 10 минут после закипания, сосиски и колбасы — 5 минут с момента закипания. Сливочное масло для заправки растапливают и доводят до кипения. Рис и макароны варят в большом объеме воды (1:6) без промывки. Овощи для салатов варят неочищенными и заправляют непосредственно перед подачей.

Не менее важно соблюдать правила хранения и гигиены. Готовые блюда можно держать на горячей плите не более 2 часов. Заправленные салаты — не более 30 минут при температуре 4±2 °C.

Также специалисты Роспотребнадзора настоятельно советуют тщательно мыть фрукты и овощи перед едой, а при перемешивании салатов использовать инвентарь, не касаясь продуктов руками.