РУССКИЕ СЛИВКИ
Как готовится настоящая сметана
Сметана – это продукт, придуманный еще на Руси. Не зря же иностранцы называют ее исключительно «русские сливки». И хотя рецепт приготовления сметаны довольно прост, Россия долго держала его в секрете. «Сливками» иноземцы зовут нашу сметанку не случайно. Ведь для ее производства нужны только собственно сливки и закваска. Чудо происходит довольно скоро – и на свет рождается удивительный по своим свойствам кисло-молочный продукт. Каков же секрет приготовления сметаны на современном производстве? Журналисты YA62.ru поохотились за рецептом.
В советское время на многих производствах было обязательное санитарное правило: взрослый здоровый сотрудник, в самом расцвете сил, должен был употреблять не менее одного стакана сметаны средней жирности в день. Считалось, что такой паек как нельзя лучше поддержит вокруг здорового духа – здоровое тело. И не удивительно, поскольку в сметане содержится сконцентрированное количество полезных веществ и микроэлементов – начиная от необходимых для организма витаминов и заканчивая мезофильными культурами.
Чаще всего в магазинах приходится видеть сметану 15%, 20% и 30% жирности. Стоит отметить, что жирная сметана полезнее сливочного масла, потому что вырабатывает гораздо меньше холестерина. Именно поэтому часто масло заменяют сметанкой. А вот этот кисломолочный продукт малой жирности диетологи прописывают своим клиентам. Хочешь похудеть? Ешь сметану. И это не шутки.

Чтобы сметана, которая производится в промышленных масштабах, получалась действительно вкусной, необходимо наличие заквасочного цеха на предприятии. Своего рода производство в производстве позволяет соблюсти чистоту ингредиентов, контроль качества и естественный путь превращения сливок в сметану.
Мало кто знает, но сметана – это природный антидепрессант. Придя домой после длинного сложного дня, съешьте всего одну ложечку сметаны с сахаром или медом – это не только поднимет вам настроение, но и поможет укрепить иммунитет. Кроме того, сметана почти мгновенно напитает организм необходимыми микроэлементами.
Производство сметаны на таком заводе, как, например, АМК «Рязанский», происходит в несколько этапов. Сначала на предприятие поступаем молоко высокого качества, которое делится на сливки и обезжиренное молоко. Из молока потом производят йогурт, а из сливок – масло и сметану. Чтобы продукт был готов, в него остается добавить только закваску. Так как у «Амки» свой заквасочный цех, сметана готовится без добавления каких-либо искусственных ингредиентов.
Жирность сметаны зависит исключительно от жирности сливок, которые используются для ее производства. Из 15% сливок не будет 30% сметаны, и наоборот. Благодаря высокому содержанию белка ее можно назвать продуктом полезным и питательным. Сметана, так же как и йогурт или кефир, помогает сбалансировать микрофлору кишечника и нормализовать пищеварение.
Несмотря на огромную пользу сметаны, стоит помнить о том, что всё хорошо в меру. Поэтому и злоупотреблять этим продуктом, даже самого качественного производства, не следует. А еще стоит помнить, что сметана плохо сочетается с хлебом, картофелем и крупами. Лучше заправляйте сметаной салат или добавляйте ее в горячие блюда. И пусть «русские сливки» идут вам только на пользу.
Возврат к списку
431
27.11.2017
Когда сбываются мечты. Новогодний «YA без фотошопа»

Когда сбываются мечты. Новогодний «YA без фотошопа»

Знакомьтесь, Мария Ряжская. Ей всего 30, но она уже заботливая мама, которая все свободное время посвящает своему малышу, а несвободное — работе. Команда YA62.ru взяла на себя смелость выдернуть героиню из привычного ритма жизни и подарить неделю заботы о себе. Сегодня вы станете свидетелями того, как обычная девушка превратится в королеву новогоднего бала.

14.12.2017
358
Экскурсии и достопримечательности Рязани

Рязань – это вам не один день! У нас тут свой туризм, с грибами и «клюквой»

Рязанцы постоянно жалуются, что в Рязани не на что посмотреть. А туристы зачастую не находят ничего достопримечательнее Кремля. Журналисты портала YA62.ru решили развеять миф о том, что Рязань можно обойти за один день, и составили свой путеводитель по улицам и закоулкам города. Думаете, будет скучно читать? Тогда слушайте и листайте картинки. Мы вам все расскажем. Добро пожаловать на авторскую экскурсию по Рязани.

07.12.2017
1701
Недалекий доктор и другие чудеса. Рассказ об одном весьма любопытном медучреждении Рязани

Недалекий доктор и другие чудеса. Рассказ об одном весьма любопытном медучреждении Рязани

Современная медицина сегодня — не роскошь, а острая необходимость, диктуемая временем. Новейшим оборудованием могут похвастаться порой даже больницы самых отдаленных райцентров. Но за технологической гонкой медицина зачастую теряет главное: внимание к каждому пациенту, заботу в сочетании с высокой квалификацией специалистов, возможность получить любую медицинскую услугу именно в тот момент, когда в ней возникла необходимость и, желательно, рядом с домом.

22.11.2017
4209
У покупателя биткоинов в Москве похитили 20 миллионов рублей

У покупателя биткоинов в Москве похитили 20 миллионов рублей

Один биткоин в настоящее время стоит 17 969 долларов.

16.12.2017
21
«Аэроэкспресс» запустит бесплатные автобусы до Домодедова

«Аэроэкспресс» запустит бесплатные автобусы до Домодедова

Запуск автобусов осуществляется с крупнейшим автоперевозчиком ГУП МО «Мострансавто».

16.12.2017
90
Водитель устроил дерзкий дрифт в центре Петербурга (видео)

Водитель устроил дерзкий дрифт в центре Петербурга (видео)

На кадрах, снятых с коптера, видно, как водитель автомобиля Nissan 200sx выполняет опасные маневры по безлюдным улицам Петербурга.

16.12.2017
75
Минобороны РФ уличило США в создании армии для борьбы с сирийскими войсками

Минобороны РФ уличило США в создании армии для борьбы с сирийскими войсками

Создаваемые формирования будут переброшены на юг Сирии для борьбы с сирийскими правительственными войсками.

16.12.2017
79
В 2018 году рязанцы смогут пополнять носители «Умка» в трех банках

В 2018 году рязанцы смогут пополнять носители «Умка» в трех банках

Планируется в студенческих браслетах объединять возможности проезда в общественном транспорте, прохода через турникет в вуз, питание в столовой и посещение библиотеки.

16.12.2017
106
Для ВДВ создадут новый парашют «Шелест»

Для ВДВ создадут новый парашют «Шелест»

Новый парашют, получивший название «Шелест», будет совместим с экипировкой «Ратник».

16.12.2017
78