Творог смело можно назвать национальным русским блюдом. Его умели готовить с IX века, и еще столько же веков называли исключительно сыром. Наверное, именно поэтому мы до сих пор лепим из творога сырники. Употребляли его также с солью, медом, молоком, вином, а главное – с удовольствием. О пользе творога можно говорить часами, в то время как процесс приготовления его выглядит весьма незамысловато. Всего-то и нужно, что молоко да закваска. О том же, как производят творог в промышленных масштабах, YA62.ru показали на агромолочном комбинате «Рязанский».

Так как творог – это богато белковый продукт, то для его производства в промышленных масштабах отбирается молоко с наибольшей плотностью белка. Величина эта специфическая, но важная для сотрудников молочной отрасли. Она определяется еще на этапе приемки молока, чтобы решить, какой конечный продукт лучше всего делать из этого сырья. Главное – результат. Чтобы было вкусно.

Тщательно перемешанное молоко оставляют в покое до образования сгустка под действием секретного компонента – закваски. Все, что используется для приготовления, – продукты естественного свойства, никакие химические добавки в рецепт не входят.

Производители молочной продукции часто слышат вопрос покупателей: почему в вашем твороге образуется вода? Сегодня мы приоткроем завесу этой тайны.
Если при покупке творога мы видим, что в пакете или пачке происходит выделение жидкости, значит, выбранный нами продукт натуральный. Для каждого вида творога регламентирован свой определенный процент содержания влаги. И чем жирность его ниже, тем сильнее будет происходить отделение сыворотки. Так что любителям творога с 1% содержанием жира не стоит бить тревогу, обнаружив в упаковке незаменимого спутника. Что естественно – то полезно для здоровья.